一、糖的簡(jiǎn)介
糖在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物，糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。
糖還可根據(jù)結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為單糖、低聚糖、多糖、結(jié)合糖、糖的衍生物。
二、單糖
單糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有3~6 個(gè)碳原子的糖，單糖就是不能再水解的糖類，是構(gòu)成各種二糖和多糖的分子的基本單位。
葡萄糖
葡萄糖含有五個(gè)羥基，一個(gè)醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)，中可作為保濕劑，廣泛用于食品中，葡萄糖還可以合成葡糖苷。
甘油葡糖苷：如葡萄糖和甘油通過(guò)生物工程酶催化得到甘油葡糖苷，甘油葡糖苷具有良好的補(bǔ)水保濕效果有效激活水通道蛋白,維持了細(xì)胞滲透平衡和為肌膚細(xì)胞補(bǔ)充必須水分；
癸基葡糖苷：脂肪醇和葡萄糖直接反應(yīng)生產(chǎn)烷基糖苷，烷基糖苷具有良好的起泡發(fā)泡，去污，溫和，降低其他表活刺激性特點(diǎn)；
鯨蠟硬脂基葡糖苷：鯨蠟硬脂醇和葡萄糖直接反應(yīng)而得，具有增稠賦型效果，在經(jīng)典的MONTANOV? 68便有此成分。
抗壞血酸葡糖苷：維生素C和葡萄糖酶催化合成抗壞血酸葡糖苷，也就是AA2G，具有促進(jìn)膠原蛋白和彈性蛋白的合成，同時(shí)能抑制黑色素的產(chǎn)生的效果，AA2G自身的PH值很低，直接加入體系會(huì)對(duì)體系有影響，所以添加AA2G前，先做成緩沖溶液，顧名思義達(dá)到緩沖作用，令整個(gè)體系都成為一個(gè)大的緩沖溶液，更好的把控PH值范圍，AA2G在PH值為6.5-6.8這個(gè)區(qū)間內(nèi)最穩(wěn)定。
果糖
果糖中含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，在化妝品中可作為保濕劑，廣泛用于食品中。
鼠李糖
鼠李糖與人體角質(zhì)細(xì)胞親和性特別強(qiáng)，是皮膚炎癥反應(yīng)的活性舒緩劑，法國(guó)仙婷的生物特富膜便有此成分。
三、低聚糖
低聚糖又名寡糖，水解后能生成多個(gè)單糖分子的糖，如蔗糖，麥芽糖，海藻糖。
蔗糖、麥芽糖、海藻糖：主要用作于保濕劑。
四、多糖
多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過(guò)程中，往往產(chǎn)生一系列的中間產(chǎn)物，最終完全水解得到單糖。
β-葡聚糖
β-葡聚糖還可以分為：燕麥β-葡聚糖、溶菌酶 β-葡聚糖、水解 β-葡聚糖、 β-葡聚糖。
β-葡聚糖：具有補(bǔ)水、保濕、抗衰、舒緩效果；
溶菌酶 β-葡聚糖：具有抗菌效果；
酵母 β-葡聚糖：酵母葡聚糖是一種以活性食用酵母為，經(jīng)過(guò)細(xì)胞破壁、酶解、分離提純和干燥等一系列先進(jìn)工藝，精制而成，主要用于抗衰老功效；
燕麥β-葡聚糖：主要用于抗皺、舒緩、修護(hù)。
殼多糖
殼多糖為N-乙酰葡糖胺通過(guò)β連接聚合而成的結(jié)構(gòu)同多糖。廣泛存在于甲殼類動(dòng)物的外殼、昆蟲(chóng)的甲殼和真菌的胞壁中，也存在于一些綠藻中，殼多糖衍生物主要有：羥丙基脫乙酰殼多糖、羥乙基脫乙酰殼多糖、水解殼多糖、脫乙酰殼多糖、羧甲基殼多糖等
殼多糖：不溶于水，在化妝品中可做成膜劑、毛發(fā)保護(hù)劑等；
水解殼多糖：將殼多糖進(jìn)行化學(xué)降解或酶降解得到，具有良好的保濕、抑菌作用，如對(duì)細(xì)菌、霉菌等有一定的抑制作用，其抑菌作用隨分子量的降低而顯著增強(qiáng)。
羧甲基殼多糖：具有良好吸水，保濕效果；
脫乙酰殼多糖：具有一定抑菌效果，增稠，潤(rùn)滑；
羧甲基脫乙酰殼多糖：消炎，止癢
其他多糖
普魯蘭多糖：出芽短梗酶多糖，普魯蘭多糖水溶液具有良好的潤(rùn)滑性，而且在高分子多糖類中呈現(xiàn)出低粘度特征，具有良好的成膜性；
銀耳多糖：銀耳多糖是一種酸性雜多糖，從銀耳子實(shí)體中得到的，水溶液有極高的粘性，成膜比透明質(zhì)酸鈉成的膜更柔軟、更富有彈性，鎖水能力超過(guò)透明質(zhì)酸，具有保濕效果；
細(xì)小裸藻多糖：HP水溶性瞬間祛皺劑，水溶，在皮膚形成薄膜，有明顯緊膚效果，作用迅速，在1-3分鐘有明顯效果，短時(shí)間祛皺效果，添加量2-5%；
本文來(lái)源于技術(shù)科普顏究院，均用于學(xué)習(xí)交流，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。